Le principe de fonctionnement de la machine à bière est d'utiliser du dioxyde de carbone à haute pression pour presser la bière hors du fût de bière pression, entrer dans le réfrigérateur et s'écouler par le bec verseur. Le principe spécifique se compose de deux parties :
1. Principe de réfrigération
Le réfrigérant dans le refroidisseur est refroidi à travers les tuyaux jusqu'au tube du condenseur, puis filtré et séché à travers un filtre déshydrateur. Le gaz pur est pressurisé dans un petit tube capillaire et libéré instantanément dans le tube de réfrigération, produisant de l'air froid. Le tuyau du circuit recycle le gaz vers le compresseur pour le faire circuler.
2. Principe de refroidissement
La bière entre dans le tuyau de réfrigération par le tuyau relié au fût, s'écoule dans le tuyau en spirale et se refroidit rapidement, puis s'écoule par le tuyau à une extrémité de la colonne de vin, ce qui permet d'obtenir l'effet de refroidissement.
